Archivi Promotions | Prodotti Tipici Basilicata https://prodottitipicibasilicata.com/promotion/ Il Meglio dei Prodotti Tipici del Territorio Fri, 21 Jun 2024 10:43:31 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1.4 https://prodottitipicibasilicata.com/wp-content/uploads/2024/06/cropped-favicon-32x32.png Archivi Promotions | Prodotti Tipici Basilicata https://prodottitipicibasilicata.com/promotion/ 32 32 Pasta Cacio Ricotta e Peperoni Cruschi https://prodottitipicibasilicata.com/promotion/pasta-cacio-ricotta-peperoni-cruschi/ Thu, 28 Sep 2023 10:35:48 +0000 https://prodottitipicibasilicata.com/promotion/milk-deals-copy-copy-copy-copy-copy/ Leggi

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Pasta Cacio Ricotta e Peperoni Cruschi

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Ingredienti

  • 500 gr di strascinati
  • Peperoni cruschi secchi
  • Ricotta salata/cacio ricotta
  • Sale
  • Olio extravergine di oliva
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Procedimento

  1. Mettere sul fuoco una pentola con acqua salata e portare a ebollizione.
  2. Cuocere gli strascinati seguendo le indicazioni sulla confezione per il tempo di cottura
  3. > Se si usano peperoni cruschi secchi già pronti, spezzettarli semplicemente.
    > Se si usano peperoni secchi, friggerli in olio extravergine di oliva fino a che ‎_diventano croccanti, quindi spezzettarli.
  4. Grattugiare la ricotta salata o il cacio ricotta e metterla da parte.
  5. Quando la pasta è cotta, scolarla, tenendo da parte un cucchiaio di acqua di cottura.
  6. Rimettere la pasta nella pentola e aggiungere il cucchiaio di acqua di cottura.
  7. Aggiungere la ricotta salata grattugiata e mescolare bene fino a ottenere una crema che avvolge la pasta.
  8. Aggiungere i peperoni cruschi spezzettati e un filo di olio extravergine di oliva.
  9. Mescolare bene e aggiustare di sale se necessario.
  10. Servire immediatamente la pasta ben calda, decorando con qualche pezzetto di peperone crusco per un tocco finale croccante.

NOTA:
I peperoni cruschi sono un prodotto delicato. Se non conservati correttamente, dopo la cottura
possono perdere la loro croccantezza. Inoltre, una cottura eccessiva può annerirli. Per questo
motivo, è consigliabile utilizzare peperoni cruschi già pronti all’uso per garantire il risultato
migliore.

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]]> Rafanata https://prodottitipicibasilicata.com/promotion/rafanata/ Thu, 28 Sep 2023 10:34:16 +0000 https://prodottitipicibasilicata.com/promotion/milk-deals-copy-copy-copy-copy/ Leggi

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Rafanata

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Ingredienti

  • 5 uova
  • 100 g di rafano
  • 350 g di patate
  • 100 g di pecorino
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe
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Procedimento

  1. Mettere le patate in una pentola con acqua salata e portare a ebollizione. Cuocere fino a quando saranno morbide.
  2. Scolare le patate con una schiumarola e lasciarle intiepidire.
  3. Schiacciare le patate ancora calde con uno schiacciapatate e raccogliere il purè in una ciotola. Lasciarle raffreddare.
  4. Pelare e grattugiare finemente il rafano fresco.
  5. In una ciotola, sbattere le uova con una frusta.
  6. Aggiungere il pecorino grattugiato, il rafano, un pizzico di sale e pepe. Mescolare fino a ottenere un composto uniforme.
  7. Incorporare il composto di uova e rafano alle patate raffreddate. Mescolare bene con un cucchiaio fino a ottenere una miscela omogenea.
  8. Scaldare alcuni cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente.
  9. Versare il composto nella padella e distribuirlo uniformemente con un cucchiaio.
  10. Cuocere a fiamma alta per 2-3 minuti, poi abbassare il fuoco, coprire e continuare la cottura per circa 10 minuti.
  11. Verificare che la rafanata sia abbastanza solida per girarla. Usando un coperchio, girarla e farla dorare anche dall’altro lato per alcuni minuti.
  12. Trasferire la rafanata su un piatto da portata, tagliarla a fette e servire calda o fredda, a piacere.
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]]> Torta Salata di Pasqua https://prodottitipicibasilicata.com/promotion/torta-salata-di-pasqua/ Thu, 28 Sep 2023 10:32:57 +0000 https://prodottitipicibasilicata.com/promotion/milk-deals-copy-copy-copy/ Leggi

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Torta Salata di Pasqua

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Ingredienti

Per la pasta
  • 300 g di farina
  • 100 g di strutto
  • 1 tuorlo per spennellare
  • Sale
    • Per il ripieno
  • 300 g di toma di pecorino fresco
  • 150 g di salsiccia tagliato a dadini
  • 2 cucchiai di pecorino grattugiato
  • 3-4 uova
  • Pepe
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Procedimento

  • Preparare l’impasto
  1. In una ciotola, versare la farina e aggiungere un pizzico di sale.
  2. Unire lo strutto e iniziare ad amalgamare.
  3. Aggiungere gradualmente l’acqua fredda fino a ottenere un impasto sodo ma malleabile.
  4. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per 1 ora.
  • Preparare la base della torta
  1. Dopo il tempo di riposo, dividere l’impasto in due parti, una leggermente più grande dell’altra.
  2. Stendere la parte più grande in un disco di circa 3 mm di spessore.
  3. Foderare con questo disco uno stampo a cerniera di 22-24 cm di diametro.
  4. Distribuire la toma tagliata a fettine sul fondo della base.
  • Preparare il ripieno
  1. In una ciotola, sbattere le uova con il pecorino grattugiato e un pizzico di pepe.
  2. Versare il composto di uova e pecorino sulla toma.
  3. Aggiungere la salsiccia tagliata a dadini distribuendolo uniformemente.
  • Completare la torta
  1. Stendere la seconda parte dell’impasto in un disco dello stesso spessore.
  2. Ricoprire il ripieno con il disco di pasta e sigillare bene i bordi per evitare fuoriuscite durante la cottura.
  3. Spennellare la superficie con il tuorlo d’uovo sbattuto.
  • Cottura
  1. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata. Servire la torta salata di Pasqua tiepida o a temperatura ambiente.

 

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]]> Fusilli con Mollica https://prodottitipicibasilicata.com/promotion/fusilli-con-mollica/ Thu, 28 Sep 2023 10:32:09 +0000 https://prodottitipicibasilicata.com/promotion/milk-deals-copy-copy/ Leggi

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Fusilli con Mollica

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Ingredienti

  • 350 g di fusilli
  • 100 g di mollica di pane raffermo
  • 4 acciughe salate
  • 50 g di pecorino grattugiato
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Procedimento

  1. In una padella, scaldare due cucchiai di olio extravergine di oliva.
  2. Aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere o un pezzetto di peperoncino secco.
  3. Unire i filetti di acciughe dissalate e cuocere mescolando fino a quando si saranno quasi completamente sciolti.
  4. Aggiungere la mollica di pane sbriciolata e mescolare fino a farla dorare leggermente.
  • Cuocere la pasta
  1. Cuocere i fusilli in abbondante acqua salata portata a ebollizione.
  2. Scolare i fusilli al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.
  • Assemblare il piatto
  1. Trasferire i fusilli scolati nella padella con il condimento.
  2. Aggiungere il pecorino grattugiato e saltare la pasta a fuoco vivo per alcuni minuti, unendo se necessario una cucchiaiata di acqua di cottura per mantenere la consistenza desiderata.
  3. Spolverare con il prezzemolo tritato.
  • Servire
  1. Servire i fusilli con la mollica ben caldi, direttamente dalla padella.
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]]> Agnello alla lucana https://prodottitipicibasilicata.com/promotion/agnello-alla-lucana/ Thu, 28 Sep 2023 10:29:54 +0000 https://prodottitipicibasilicata.com/promotion/milk-deals-copy/ Leggi

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Agnello alla Lucana

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Ingredienti

  • 1 kg e 500 g di petto o di spalla d’agnello
  • 600 g di patate
  • 300 g di pomodorini
  • 300 g di cipolline
  • 200 g di mollica di pane
  • 100 g di pecorino grattugiato
  • 1-2 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 1 bicchiere d’olio
  • Sale
  • Pepe
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Procedimento

  • Preparare il condimento
  1. In una terrina, mescolare i pomodorini spezzettati, l’aglio tritato, la mollica di pane sbriciolata, il pecorino grattugiato e il prezzemolo tritato.
  • Preparare la pirofila
  1. Spennellare d’olio una pirofila da forno.
  2. Disporre l’agnello tagliato a pezzetti nella pirofila.
  3. Aggiungere le patate sbucciate e tagliate a spicchi.
  4. Distribuire le cipolline tritate.
  • Condire e cuocere
  1. Salare e pepare il tutto.
  2. Cospargere il composto preparato nella terrina sopra l’agnello e le verdure.
  3. Irrorare con un filo d’olio extravergine di oliva.
  • Cottura
  1. Cuocere in forno preriscaldato a 200-220°C per circa un’ora, fino a quando l’agnello e le patate saranno ben cotti e dorati.
  • Servire
  1. Ritirare la pirofila dal forno, trasferire l’agnello e le patate su un piatto da portata e servire ben caldo.
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]]> Maiale ai Peperoni Sott’Aceto https://prodottitipicibasilicata.com/promotion/maiale-ai-peperoni-sottaceto/ Thu, 28 Sep 2023 10:07:29 +0000 https://prodottitipicibasilicata.com/?post_type=promotion&p=924 Leggi

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Maiale ai Peperoni Sott'Aceto

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Ingredienti

  • 1 kg e 200 g di carne di maiale a cubetti
  • 200 g di peperoni sott’aceto
  • 1 dl circa d’olio
  • Sale
  • Pepe
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Procedimento

  • Rosolare la carne
  1. In un tegame di coccio, scaldare l’olio extravergine di oliva.
  2. Aggiungere i cubetti di carne e rosolarli a fuoco vivo fino a quando saranno ben dorati su tutti i lati.
  • Aggiungere i peperoncini
  1. Aggiungere i peperoni tagliati sottilmente e privati dei semi alla carne rosolata.
  2. Spruzzare con un po’ di acqua calda.
  • Cottura
  1. Cuocere a fuoco medio per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la carne sarà tenera e cotta.
  2. Regolare di sale e aggiungere pepe nero macinato al momento.
  • Servire
  1. Trasferire lo spezzatino su un piatto da portata e servire subito ben caldo.
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