Torta Salata di Pasqua
Ingredienti
Per la pasta
- 300 g di farina
- 100 g di strutto
- 1 tuorlo per spennellare
- Sale Per il ripieno
- 300 g di toma di pecorino fresco
- 150 g di salsiccia tagliato a dadini
- 2 cucchiai di pecorino grattugiato
- 3-4 uova
- Pepe
Procedimento
- Preparare l’impasto
- In una ciotola, versare la farina e aggiungere un pizzico di sale.
- Unire lo strutto e iniziare ad amalgamare.
- Aggiungere gradualmente l’acqua fredda fino a ottenere un impasto sodo ma malleabile.
- Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per 1 ora.
- Preparare la base della torta
- Dopo il tempo di riposo, dividere l’impasto in due parti, una leggermente più grande dell’altra.
- Stendere la parte più grande in un disco di circa 3 mm di spessore.
- Foderare con questo disco uno stampo a cerniera di 22-24 cm di diametro.
- Distribuire la toma tagliata a fettine sul fondo della base.
- Preparare il ripieno
- In una ciotola, sbattere le uova con il pecorino grattugiato e un pizzico di pepe.
- Versare il composto di uova e pecorino sulla toma.
- Aggiungere la salsiccia tagliata a dadini distribuendolo uniformemente.
- Completare la torta
- Stendere la seconda parte dell’impasto in un disco dello stesso spessore.
- Ricoprire il ripieno con il disco di pasta e sigillare bene i bordi per evitare fuoriuscite durante la cottura.
- Spennellare la superficie con il tuorlo d’uovo sbattuto.
- Cottura
- Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata. Servire la torta salata di Pasqua tiepida o a temperatura ambiente.
