Pasta Cacio Ricotta e Peperoni Cruschi

Ingredienti

Procedimento

Mettere sul fuoco una pentola con acqua salata e portare a ebollizione.
Cuocere gli strascinati seguendo le indicazioni sulla confezione per il tempo di cottura
> Se si usano peperoni cruschi secchi già pronti, spezzettarli semplicemente.
> Se si usano peperoni secchi, friggerli in olio extravergine di oliva fino a che ‎_diventano croccanti, quindi spezzettarli.
Grattugiare la ricotta salata o il cacio ricotta e metterla da parte.
Quando la pasta è cotta, scolarla, tenendo da parte un cucchiaio di acqua di cottura.
Rimettere la pasta nella pentola e aggiungere il cucchiaio di acqua di cottura.
Aggiungere la ricotta salata grattugiata e mescolare bene fino a ottenere una crema che avvolge la pasta.
Aggiungere i peperoni cruschi spezzettati e un filo di olio extravergine di oliva.
Mescolare bene e aggiustare di sale se necessario.
Servire immediatamente la pasta ben calda, decorando con qualche pezzetto di peperone crusco per un tocco finale croccante.

NOTA:
I peperoni cruschi sono un prodotto delicato. Se non conservati correttamente, dopo la cottura
possono perdere la loro croccantezza. Inoltre, una cottura eccessiva può annerirli. Per questo
motivo, è consigliabile utilizzare peperoni cruschi già pronti all’uso per garantire il risultato
migliore.